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トレーサビリティ
トレーサビリティは、直訳すると「追跡可能性」。 例えば、食品の生産、加工、流通などの各段階で、原材料の産地や製造元、販売先などの記録を記帳・保管しておくこと。 万が一、食中毒や鳥インフルエンザなど健康に影響を与える事故等が発生した際に、問題のある食品がどこから来たのかを調べたり（遡及）、どこに行ったかを調べたり（追跡）することができる。
